Διατροφή για γαστρίτιδα

Όταν τοξικές ουσίες βακτηριακής προέλευσης εισέρχονται στο στομάχι μέσω της κυκλοφορίας του αίματος, λόγω της κατανάλωσης τροφής κακής ποιότητας, μπαγιάτικου, πολύ ζεστού ή κρύου, πικάντικου ή κακή μασήματος, υπερκατανάλωσης τροφής, δηλητηρίασης από αλκοόλ, ερεθισμού του γαστρικού βλεννογόνου, η οποία αναπτύσσει οξεία γαστρίτιδα.

Η χρόνια γαστρίτιδα αναπτύσσεται λόγω των υποδεικνυόμενων αιτιών οξείας γαστρίτιδας: παρατεταμένη διαταραχή της διατροφής, λόγω ελαττώματος στη συσκευή μάσησης, κατάχρηση μπαχαρικών, μπαχαρικών, αλκοόλ, καπνίσματος, παρατεταμένης χρήσης φαρμάκων (σαλικυλικά, γλυκοκορτικοειδή, μη στεροειδή φάρμακα για φλεγμονή), επαγγελματικοί κίνδυνοι. Η χρόνια γαστρίτιδα επιδεινώνεται με χαμηλή και υψηλή οξύτητα του στομάχου.

Εμφανίζεται η γαστρίτιδα:ναυτία, έμετος, έλλειψη όρεξης, ρέψιμο, μετεωρισμός, αίσθημα πληρότητας στο στομάχι, πόνος και μερικές φορές ακόμη και απώλεια βάρους.

Γενικοί κανόνες για τα τρόφιμα

Με τη γαστρίτιδα, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τη σωστή διατροφική διατροφή για να μειώσετε τη δραστηριότητα του γαστρικού χυμού:

• Μασήστε καλά τα τρόφιμα, εκτελώντας τουλάχιστον 20 κινήσεις μάσησης
• Μην πίνετε μασημένα τρόφιμα.
• Είναι καλύτερα να πίνετε υγρό μεταξύ των γευμάτων.
• Εάν υπάρχει ανάγκη να πιείτε ποτά με φαγητό, πιείτε σε μικρές γουλιά μετά την κατάποση φαγητού.
• Αλλάξτε σε φαγητό σε κλασματικά τμήματα τουλάχιστον 4-6 φορές την ημέρα.
• Σε περίπτωση διαταραχών των νεύρων, θα πρέπει να μειώσετε το τμήμα.
• Για να μην τρώτε υπερβολικά, πρέπει να τρώτε αργά, χωρίς πρόσθετα στη διατροφή.
• Αποφύγετε τα τραχιά τρόφιμα που προκαλούν βλάβη στο στομάχι, μηχανικά ή χημικά.
• Μην τρώτε πολτοποιημένα ή βραστά τρόφιμα για πολύ καιρό, ώστε να μην μειωθεί η πεπτική δραστηριότητα.

Πρέπει να έχετε τρόφιμα στη διατροφή

Για να μειώσετε την επιδείνωση της γαστρίτιδας και την κανονική έκκριση του γαστρικού χυμού, πρέπει να φάτε:

• καλά μαγειρεμένο κρέας ή ψάρι
• τυρί cottage (όχι ξινό) με ζάχαρη
• φρέσκο λευκό ψωμί
• πουρέ από λαχανικά: πατάτες, κουνουπίδι, rutabagas, καρότα
• υγρά δημητριακά και σούπες λαχανικών
• ποτό: μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, αδύναμο τσάι, καθώς και συνηθισμένο πόσιμο νερό (καθαρό).

Τρόφιμα που πρέπει να εξαιρεθούν

Για να μειώσετε και να αποτρέψετε την επιδείνωση της γαστρίτιδας, δεν μπορείτε να φάτε:

• τηγανητά, καπνιστά, τουρσί
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα, σπιτικά τουρσιά, μαρινάδες
• κρόκος αυγού, μαύρο ψωμί
• ισχυροί, πλούσιοι ζωμοί λαχανικών και κρέατος ·
• προϊόντα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών?
• παστά, καπνιστό ψάρι, πουλερικά, κρέας, λαρδί
• από ποτά - καφές, κακάο, πολύ δυνατό τσάι, αλκοολούχα, ανθρακούχα ποτά.

Διατροφή για οξεία διαβρωτική γαστρίτιδα του στομάχου

Η οξεία διαβρωτική γαστρίτιδα αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό διαβρώσεων στον τοίχο του στομάχου. Η δίαιτα για διαβρωτική γαστρίτιδα, όπως η δίαιτα για οξεία γαστρίτιδα, περιλαμβάνει:

• ανακούφιση της ναυτίας μέσω εμέτου, για την οποία πίνουν ζεστό, αλκαλικό νερό χωρίς αέριο.
• αποχή από το φαγητό την πρώτη ημέρα της νόσου.
• πίνοντας αδύναμο τσάι σε μικρές μερίδες με λεμόνι, μεταλλικό νερό με πάγο - με ναυτία.
• αναπλήρωση απώλειας υγρού με νερό: 1 λίτρο. προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), σόδα (½ κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας. l). Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κάθε 15 λεπτά
• για 2-3 ημέρες: υγρή τροφή με τη μορφή ζωμού λαχανικών, βλεννώδεις σούπες, κεφίρ.
• με την εμφάνιση της όρεξης - υγρά δημητριακά, ζελέ (εκτός από το βακκίνιο ζελέ), πουρέ πατάτας, ζελέ, κράκερ, πουρέ κρέατος.

Τα τρόφιμα για οξεία διαβρωτική γαστρίτιδα πρέπει να είναι κλασματικά (4-6 φορές την ημέρα), μέτρια θερμοκρασία (15 έως 60 μοίρες), στον ατμό, βραστά ή ψημένα.

Διατροφή για χρόνια γαστρίτιδα

Η χρόνια γαστρίτιδα εμφανίζεται με αυξημένη και μειωμένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.

Με αυξημένη οξύτητα, η γαστρίτιδα εκδηλώνεται: καούρα, πόνος στο στομάχι, βαρύτητα μετά το φαγητό, ρέψιμο με πικρή ή ξινή γεύση, δυσκοιλιότητα των εντέρων, απώλεια γεύσης. Ειδικά τα συμπτώματα γίνονται αισθητά εάν η διατροφή περιελάμβανε ξινά, πικρά, πικάντικα τρόφιμα, τουρσιά, λιπαρά, τηγανητά τρόφιμα που συμβάλλουν στη συγκέντρωση του αλατιού. Το οξύ όχι μόνο χωνεύει τα τρόφιμα αλλά επίσης προκαλεί διάβρωση.

Με χαμηλή οξύτητα, το στομάχι παράγει λίγο γαστρικό χυμό, το φαγητό πέπτει καλά, οπότε αυτό οδηγεί σε δυσάρεστη γεύση στο στόμα, συνεχή πληρότητα στο στομάχι και αίσθημα πληρότητας στο στομάχι.

Και με τους δύο τύπους οξύτητας, είναι απαραίτητο να σταματήσετε το κάπνισμα για να αποκλείσετε τις αλλαγές στο ορμονικό υπόβαθρο του σώματος και την εμφάνιση της παχυσαρκίας.

Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα

Η σωστή διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα εξαιρείται από το μενού:

• Προϊόντα που έχουν μηχανική επίδραση στο γαστρικό βλεννογόνο: χονδροειδείς ίνες - γογγύλια και ραπανάκια, rutabagas, κρέας με φλέβες, μούσλι, μαύρο ψωμί με πίτουρο, κρέας τηγανισμένο σε λάδι, ψάρι και λαχανικά. Από δημητριακά - καστανό ρύζι.
• Προϊόντα που έχουν καταστρεπτική χημική επίδραση στο γαστρικό βλεννογόνο: αλκοόλ, χυμοί εσπεριδοειδών / φρούτα, ανθρακούχα νερά, συμπεριλαμβανομένων γλυκών, καφέ, μαύρου ψωμιού, λευκού λάχανου, ισχυρών ζωμών.
• Προϊόντα που έχουν καταστρεπτική θερμική επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο: τρόφιμα που είναι πολύ κρύα ή ζεστά (πάνω ή κάτω από 15-60˚C). Το κρύο, όπως και η υψηλή θερμοκρασία, ερεθίζει τον οισοφάγο, τα κρύα τρόφιμα παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, ξινό, προκαλούν ζύμωση.
• Προϊόντα κρέατος: χήνα, πάπιες, αρνί, χοιρινό, μπέικον
• Λιπαρά ποτάμια / θαλασσινά ψάρια;
• Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, αποβουτυρωμένο γάλα.
• Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες που συμβάλλουν στη φλεγμονή και την αύξηση βάρους: σοκολάτα, ζάχαρη, ψητά, αλεύρι σίτου.

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, επιτρέπεται να τρώει:

• Άπαχο κρέας: κουνέλι, στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα ή γαλοπούλα.
• Χαμηλά λιπαρά ποτάμια ή θαλασσινά ψάρια για κορεσμό του αίματος με ακόρεστα λίπη - Ωμέγα 3 / Ωμέγα 6;
• Θαλασσινά: καβούρια, γαρίδες
• Πρωτεϊνικές ομελέτες από αυγά.
• Πλιγούρι: ρύζι, φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης
• Κατσικίσιο γάλα;
• Λαχανικά: κολοκυθάκια, σπανάκι, κολοκύθα, ντομάτες (χωρίς δέρμα), αρακά, σπαράγγια, καρότα, πράσινη σαλάτα, κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό. Τα σκληρά λαχανικά πρέπει να βράσουν, να μαγειρευτούν ή να τριφτούν.
• Γλυκά φρούτα και μούρα: φράουλες, σμέουρα, φράουλες, μαλακά φρούτα βραστά, πουρέ ή με τη μορφή κοκτέιλ.
• Τσάι φτιαγμένο από βάλσαμο λεμονιού, μητρική βανίλια, σελαντίνη, χαμομήλι, βαλσαμόχορτο, ριζώματα αγγελικής, knotweed, ρίζα marshmallow χωριστά ή αναμεμιγμένα σε ίσες αναλογίεςΣτον ατμό ως τσάι σε ένα ποτήρι βραστό νερό - 1 κουταλάκι του γλυκού. πρώτες ύλες. Πίνουν μια μικρή γουλιά πριν από τα γεύματα ανάμεσα στα γεύματα.

Μενού και συνταγές

Ημέρα	Τρώει	Πιάτα και προϊόντα
Επιλογή 1	30 λεπτά πριν από το πρωινό	Ένα ποτήρι μεταλλικό νερό ή τσάι από βότανα
	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Πρωτεϊνική ομελέτα από 3 αυγά, πουρέ πατάτας από βραστά παντζάρια, καρότα - 50 γραμμάρια το καθένα, μια φέτα λευκό ψωμί ή κράκερ, ένα φλιτζάνι αδύναμο πράσινο τσάι ή βάλσαμο λεμονιού
	Μεσημεριανό	Δύο ψημένα μήλα ή αχλάδια.
	Δείπνο	Σούπα-πουρέ σε ζωμό ρυζιού από κρέας - 200 ml, πουτίγκα από ψάρι και πατάτες - 150 γραμμάρια, χυμός από μούρα, μια φέτα λευκό ψωμί
	Απογευματινό σνακ	Ένα ποτήρι κατσικίσιο γάλα, κρουτόν
	Δείπνο	Σουφλέ κοτόπουλου με ατμό - 200 γρ. , Καρότο zrazy με φρούτα - 150 γρ. , Ένα φλιτζάνι ζελέ μούρων, μια φέτα λευκό ψωμί
	Μια ώρα πριν τον ύπνο	Έγχυση τριαντάφυλλου με 1 κουτ. μέλι ή ακόμα μεταλλικό νερό
Επιλογή 2	30 λεπτά πριν από το πρωινό	Τσάι βάλσαμο λεμονιού
	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Υγρό πλιγούρι βρώμης στο νερό. Τσάι χαμομήλι
	Μεσημεριανό	Τριμμένες φράουλες
	Δείπνο	Πουρέ ψαρόσουπα. Φαγόπυρο στον ατμό στο νερό. Ένα κομμάτι λευκό ψωμί.
	Απογευματινό σνακ	Ένα ποτήρι αδύναμο πράσινο τσάι. Παξιμάδια
	Δείπνο	Σούπα πουρέ κολοκύθας και καρότου.
	Μια ώρα πριν τον ύπνο	Τσάι βοτάνων

Σούπα-πουρέ κρέατος σε ζωμό ρυζιού

Θα χρειαστείτε: ρύζι - 35 g, βοδινό κρέας - 100 g, βούτυρο - 15 g, 1 κρόκο αυγού, γάλα - ½ κουταλιά της σούπας, αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής: Το ρύζι διαχωρίζεται, πλένεται σε ζεστό νερό, βράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει εντελώς. Προσθέτουμε βραστό νερό στα 800 ml. Περάστε το βρασμένο κρέας μέσω μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα δύο φορές. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού ρυζιού πάνω στο κρέας, σιγοβράστε για 8-10 λεπτά. Όταν προσθέτετε τον υπόλοιπο ζωμό, ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε, αρωματίζουμε με λάδι και αλάτι.

Πουτίγκα με πατάτες

Θα χρειαστείτε: πατάτες - 50 g, ψάρι - 100 g, γάλα - 30 ml, κράκερ - 10 g, βούτυρο - 10 g, ξινή κρέμα (όχι ξινή) - 50 g, αυγό - ½.

Μέθοδος παρασκευής: Ξεφλουδίστε πατάτες, βράστε, στραγγίξτε το νερό, τρίψτε μέσα από κόσκινο, ανακατέψτε με γάλα. Τα οστά επιλέγονται από τα ψάρια, ξεφλουδίζονται, βράζονται, ψύχονται και ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τις πατάτες με ψάρι, 5 γραμμάρια λάδι, κρόκο, χτυπημένο ασπράδι. Λιπάνετε το καλούπι με το υπόλοιπο λάδι, απλώνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με ψίχουλα, βάζουμε στο λουτρό, κλείνουμε το καπάκι, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Σουφλέ κοτόπουλου στον ατμό

Θα χρειαστείτε: βραστό κοτόπουλο - 100 g, ρύζι - 10 g, γάλα - 30 ml, το ένα τέταρτο ενός αυγού, βούτυρο - 3 g.

Μέθοδος παρασκευής: Το βρασμένο κοτόπουλο περνά μέσα από μια λεπτή σχάρα μύλου κρέατος - 2-3 φορές. Συνδυάστε με βραστό ρύζι, γάλα, ζυμώστε, προσθέτοντας κτυπημένο κρόκο με λιωμένο βούτυρο και πρωτεΐνη. Η μάζα μεταφέρεται σε λαδωμένο καλούπι, βράζεται σε λουτρό για έως και 20 λεπτά.

Καρότο τρελό με φρούτα

Θα χρειαστείτε: καρότα - 160 g, σιμιγδάλι - 15 g, γάλα - 30 ml, αυγό - ¼ ζάχαρη - 5 g, γέμιση φρούτων - 60 g, ξινή κρέμα - 5 g, αλεύρι σίτου - 5 g, βούτυρο - 10 g.

Μέθοδος παρασκευής: Τα τριμμένα καρότα αναμιγνύονται με γάλα, μέρος του βουτύρου και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, ζυμώνονται με θρυμματισμό. Ρίχνουμε σιμιγδάλι, ζεστό μέχρι να φουσκώσει το δημητριακόΠροσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Με υγρή σύσταση, προστίθεται περισσότερο σιμιγδάλι ή αλεύρι.

Φτιάξτε κέικ, βάλτε μια γέμιση μούρων ή φρούτων στη μέση. Τα άκρα του κέικ προστίθενται και συμπιέζονται. Αλείφεται με ξινή κρέμα, τοποθετείται σε ένα ταψί, πασπαλίζεται με βούτυρο (ή χύνεται με σάλτσα γάλακτος) και στη συνέχεια ψήνεται.

Διατροφή για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα

Με γαστρίτιδα του στομάχου με χαμηλή οξύτηταΔεν προτείνεταιτρώω:

• Πλούσιο κρέας, μανιτάρια, ψαρόσουπες
• Όλα τα λιπαρά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου του τηγανητού κρέατος ή των ψαριών
• Ακατέργαστες φυτικές ίνες (λευκό λάχανο, κόκκινο λάχανο, γογγύλια, ραπανάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, οξαλίδα).
• Πικάντικα, αλμυρά πιάτα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, καπνιστά κρέατα.
• Τηγανίτες, κέικ, πίτες, μαύρο ψωμί, παγωτό, ανθρακούχα ποτά.
• Σκληρά και ξινά φρούτα, αλκοολούχα ποτά.

Καλό να ξέρω!Η θεραπεία της επιδεινωμένης χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα απαιτεί να συμπεριληφθεί στην κύρια δίαιτα υγρών και καλά πουρέ πρώτων πιάτων, πουρές λαχανικών, υγρά δημητριακά, μαλακά βραστά αυγά, ζελέ, κοτολέτες ατμού, βραστά ή στον ατμό ψάρια. Τα φρούτα τρώγονται μαζί με το κύριο γεύμα, επιλέγοντας φρούτα χωρίς χοντρές ίνες και ψήνοντας τα στο φούρνο.

Επιτρέπεται να τρώειμε χαμηλή οξύτητα:

• Αποξηραμένο ψωμί λευκού σίτου, ψίχουλα λευκού ψωμιού, μη θρεπτικά μπισκότα, μπισκότα.
• Χορτοφαγικές σούπες λαχανικών, εκτός από το λάχανο.
• Δημητριακά, ζυμαρικά σε νερό ή γάλα, εάν το στομάχι δέχεται καλά.
• Κρέατα με κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο χωρίς δέρμα, γαλοπούλα, βραστό ή κουνέλι ατμού. Κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης - με πουρέ κρέας πιάτα (παϊδάκια, ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, σουφλέ, ρολό).
• Πιάτα ή γαρνιτούρα από λαχανικά (εκτός από το λευκό λάχανο), δημητριακά, πουτίγκες, χυλοπίτες, χυλοπίτες
• Μαλακά αυγά και ομελέτες.
• Γλυκά, μαλακά μούρα, φρούτα για κομπόστες, ζελέ, μους / ζελέ, ψητά μήλα, αχλάδια.
• Ολόκληρο γάλα, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα, μη όξινη ξινή κρέμα, φρέσκο μη όξινο τυρί cottage, σάλτσες γάλακτος και αυγού, ήπιο τυρί.
• Από λίπη - βούτυρο, ελιά, ηλιέλαιο.
• Τσάι από το βότανο St. John's wort, lingonberry, ριζώματα elecampane, ριζώματα κιχωρίου, σπόρους λιναριού, άνθη χαμομηλιού, μέντα μεμονωμένα ή σε ισότιμα μέρη συναρμολογημένα. Τσάι στον ατμό σε ένα ποτήρι βραστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού. πρώτες ύλες.

Μενού

Ημέρα	Τρώει	Πιάτα και προϊόντα
Επιλογή 1	30 λεπτά πριν από το πρωινό	Αφέψημα Rosehip
	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Ομελέτα από 2 ασπράδια αυγών. Ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί. Πράσινο αδύναμο τσάι.
	Μεσημεριανό	Πουρές φρούτων.
	Δείπνο	Τοματοσαλάτα με αβοκάντο και τυρί. Ζωμός λαχανικών με τυχόν επιτρεπόμενα λαχανικά.
	Απογευματινό σνακ	Μερικά ψημένα μήλα
	Δείπνο	Κεφτεδάκια βοδινού με χυμό καρότου
	Μια ώρα πριν τον ύπνο	Τσάι χαμομήλι
Επιλογή 2	30 λεπτά πριν από το πρωινό	Ποτό ραδικιού
	ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ	Κατσαρόλα κολοκυθάκια. Πράσινο τσάι με κρουτόν.
	Μεσημεριανό	Kissel, 1-2 κρύα μπισκότα
	Δείπνο	Σούπα σκουός
	Απογευματινό σνακ	100 γρμη όξινο τυρί cottage με μούρα.
	Δείπνο	Κεφτεδάκια ατμού. Βερμικέλι για νερό.
	Μια ώρα πριν τον ύπνο	Τσάι μέντας.

Για να καταρτίσετε ένα μενού διατροφής με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, υπάρχει ένα αρκετά ευρύ φάσμα προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω. Συνιστούμε πολλές υγιεινές συνταγές για την πρόληψη της επιδείνωσης της γαστρίτιδας.

Ντοματοσαλάτα με αβοκάντο και τυρί

Θα χρειαστείτε: ντομάτες - 2 τεμ, αβοκάντο - 1 τεμ, σκληρό τυρί - 50 g, ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. l. , χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l. , αλάτι για γεύση.

Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό, τα δέρματα αφαιρούνται, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε φέτες. Το αβοκάντο ξεφλουδίζεται, τρυπά, κόβεται σε κύβους, πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού, αναμιγνύεται με ντομάτα. Το τυρί κόβεται σε κύβους ή τριμμένο, αναμιγνύεται με σαλάτα, χύνεται με ελαιόλαδο και αλατίζεται.

Σούπα σκουός

Θα χρειαστείτε: 1 σκουός για 1, 5 ζωμό λαχανικών ή νερό, ντομάτες - 3 τεμ, αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l. , βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l. , ξινή κρέμα, βραστή γαλοπούλα - 100 g.

Η αποφλοιωμένη σκουός κόβεται σε μικρά κομμάτια, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται. Τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό ζωμό ή νερό. Το αλεύρι θερμαίνεται σε τηγάνι, αναμιγνύεται με βούτυρο, προστίθεται στη σούπα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βράζουμε, προσθέτουμε κομμάτια βραστής γαλοπούλας και βοτάνων. Σερβίρεται με ξινή κρέμα.

Κεφτεδάκια στον ατμό

Για μία μερίδα χρειάζεστε: κρέας - 125 g, λευκό ψωμί - 20 g, βούτυρο - 5 g, αλάτι για γεύση, νερό - 15 ml.

Το κρέας χωρίς λίπος και οι τένοντες περνούν 2 φορές μέσω μύλου κρέατος, αναμιγνύονται με βρεγμένο ψωμί, περνούν πάλι μέσω μύλου κρέατος 2 φορές, αλατισμένο, χτυπημένο καλά. Οι μπάλες (10-12 κομμάτια) σχηματίζονται από τη μάζα, στον ατμό ή σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας νερό. Πασπαλίστε με λάδι πριν το σερβίρετε.

Κεφτεδάκια βοδινού με χυμό καρότου

Θα χρειαστείτε: βοδινό κρέας - 120 g, λευκό ψωμί - 25 g, βούτυρο - 15 g, καρότα - 20 g, αποξηραμένα ροδαλά ισχία - 10 g, αλεύρι σίτου - 5 g, γάλα - 50 ml.

Το κρέας χωρίς φιλμ, τένοντες και λίπος περνά 2-3 φορές μέσω μύλου κρέατος μαζί με ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Χτυπήστε καλά τη μάζα, σχηματίστε στρογγυλές μπάλες με βρεγμένα χέρια. Φέρτε τα κεφτεδάκια κάτω από το καπάκι μέχρι να μαγειρευτούν. Το Rosehip χύνεται με βραστό νερό (25 ml), επιμένει για 3-4 ώρες, διηθείται, συνδυάζεται με θερμαινόμενο αλεύρι. Το μείγμα χύνεται σε βραστό γάλα, σιγοβράζει πάνω από τη φωτιά για 10 λεπτά. Η μάζα διηθείται μέσω διηθητήρα, χύνεται σε χυμό καρότου, βάζει ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατεύεται και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια. Σερβίρεται με ένα πιάτο πουρέ πατάτας, καρότο ή κουάκερ φαγόπυρου.